Сборник рецептур 1982 года скачать

Самогон: оборудование и рецепты домашнего приготовления Исстари на Руси запасались всевозможными напитками из соков лесных и садовых ягод, реже овощей. Наши предки знали в них толк. А так как не все заготовки могли быть употреблены в один-два присеста, фруктовые и ягодные соки подвергались сбраживанию. Так постепенно люди научились изготовлять всевозможные вина для домашнего потребления.

Загрузил: Ульяна
Размер: 31.20 Мб
Скачали: 344648
Формат: Архив

Скачать сборник рецептур

Скачать сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для. Сборники рецептур блюд сборник рецептур блюд и кулинарных. Ратушный а. Сборник рецептур блюд и кулинарных. Сборник технологических карт блюд и изделий для детей. Скачать рецептуры на десерты. Сборник рецептур и технико-технологических карт скачать. Сборники рецептур для поп все для студента. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия сборник.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Скачать сборник рецептур 1982

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают икру, семгу и осетр Оформляют масЛом и зеленым луком Полоски хлеба нарезают на прямоугольники, треугольники, ромбы и т д Канапе с паюсной икрой. Канапе с килькой и яйцом. Корзиночки с паштетом. Корзиночки с языком или ветчиной. Корзиночки с крабами, креветками, кальмарами или морским гребешком. Подготовленные морепродукты укладывают в корзиночки и оформляют зеленью. Волованы с икрой. Волованы с курицей.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. Из аннотации к книге: "Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий г. Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик

Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий

Последний визит: Сборник рецептур Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания, А. Здобнов, В. Цыганенко Электронный сборник рецептур и готовых Технико-технологических карт блюд и кулинарных. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. Цена грн, купить в Киеве Климова М. Курс обучения специальности Бухгалтер-калькулятор с нуля.
Язык: Русский Размер: В книге уточнена технология производства множества популярных блюд на современном отечественном оборудовании, а также для многих готовых изделий утверждены основные нормативы в виде физико-химических показателей. Сборник разработан НИИОПом при участии управления общественного питания Минторга СССР вместе со специалистами и практическими работниками отрасли, содержит единые требования для приготовления блюд и изделий, ориентированных на реализацию в предприятиях общественного питания. Интернет библиотека BooksGid предлагает читать книгу "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" в режиме онлайн или скачать для прочтения на собственные электронные носители.
Стрельникова смех зачеты привороты скачать
Сборник является основным технологическим нормативным документом, содержащим требования к сырью, готовой продукции, расходу сырья. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания всех форм собственности. Холодные блюда.